滑溜肉絲

滑溜肉絲

材料

滑溜肉絲

豬裡脊肉100克，小黃瓜一條，水發香菇五朵。

調料：
雞蛋清一個，精鹽半小匙，澱粉、水、醬油、蔥段、辣椒段各一大匙，色拉油兩大匙，米醋一中匙，紹酒一小匙。

做法

1、將肉切薄片，用蛋白、精鹽醃10分鐘，再泡在濕澱粉及一大匙水裡；香菇去蒂切絲，小黃瓜切片。

2、將色拉油兩大匙高火2分鐘後，放入醃泡好的肉及香菇絲，高火4分鐘。