清酒蛤蜊蛋

清酒蛤蜊蛋，美食，主要原料有中型蛤蜊10～12粒，乾香菇2～3朵，冬筍1根，雞蛋3個，清酒2大匙，高湯1大匙，麻油數滴，鹽少許。

清酒蛤蜊蛋

原料：

中型蛤蜊10～12粒，乾香菇2～3朵，冬筍1根，雞蛋3個，清酒2大匙，高湯1大匙，麻油數滴，鹽少許。

製法：

1、將蛤蜊養在水中半天，吐盡殼中的沙；香菇用冷水發軟，冬筍去殼煮熟，切成細丁。
2、將雞蛋加鹽打散，拌進香菇與冬筍細丁、1大匙清酒與1大匙高湯，滴數滴麻油打勻，裝入深盤。
3、蒸籠水沸，將蛋液蒸10～15分鐘，放上蛤蜊，淋l大匙清酒，大火續蒸3分鐘，待蛤蜊殼打開，關火燜2～3分鐘即可趁熱食用。