清蒸頭尾

清蒸頭尾是一道以草魚、菠菜、小蔥、姜、大蒜為原料的菜餚，此菜鮮嫩可口，有葷有素，富有營養。

清蒸頭尾的做法
菜系及功效：江西菜私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜營養不良食譜工藝：清蒸

清蒸頭尾的製作材料：
主料：草魚500克
輔料：菠菜250克
調料：小蔥5克,姜5克,大蒜（灼ぃ?克,鹽5克,辣椒(紅、尖)5克,味素1克,花生油30克,香油5克,醬油20克,胡椒粉1克

清蒸頭尾的特色：
此菜鮮嫩可口，有葷有素，富有營養。
清蒸頭尾的做法：
1.蔥姜洗淨，切成細絲；
2.蒜剝去蒜衣，切成細絲；
3燉苯啡サ佟⒆眩淳唬諧上桿浚?br/>4.將蔥薑絲、蒜燉苯匪客乓桓鐾?醬油、味素、胡椒粉、香油、花生油調成汁；
5.草魚取魚頭、魚尾洗淨，一剖為二，加料酒、鹽、姜拌醃；
6.魚頭、尾醃片刻後上籠用旺火沸水蒸熟；
7.蒸熟出籠，潷去腥水；
8.菠菜擇洗乾淨，放沸水中焯熟，瀝水；
9.焯好的菠菜加精鹽、味素、花生油拌勻，攤放在腰盤的一邊；
10.腰盤的另一邊擺上蒸熟的魚，澆上味汁，即可。

清蒸頭尾的製作要訣：
1.魚頭、尾取時多帶些肉；
2.蒸15分鐘即可。