清燉獅子頭沙鍋

材料： 1. 2.

材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）800克
輔料：豬小排（豬肋排）200克,油菜心30克,菱角粉25克
調料：黃酒25克,蔥汁5克,薑汁3克,鹽8克,味素5克
做法：
1. 肥肉細切成丁，瘦肉細切粗斬成肉泥，再把兩種肉合起來粗斬幾下，使肥瘦肉拌勻，放入缽內，加入蔥姜水汁，黃酒，鹽，味素和適量的水，一起拌勻攪上勁，成肉泥，菱粉用水調勻，在手上沾一點菱粉水，把肉泥捏成四個球待用；
2. 將小排骨斬成小塊，下開水鍋出水後撈起洗淨，放入沙鍋內，加水500克和黃酒，用大火燒開後放入肉球，肉球面上蓋上菜葉，加蓋後轉小火燜二小時左右，臨吃前把菜心放入沙鍋內便成。
清燉獅子頭沙鍋屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助.