清湯竹筍

清湯竹筍是由竹蓀，口蘑，玉蘭片，豆苗為主要原料做成的，做法講究。

原料

水發生竹蓀，口蘑，玉蘭片，豆苗。
　

製法

將竹蓀用清水漂淨，去根，修飾整齊。將口蘑水發後洗淨，片薄片。玉蘭片切成花刀片，用清水漂起，豆苗擇尖洗淨。將口蘑，玉蘭片用滾水氽透放入湯碗內。湯鍋注入清湯燒開，下鮮姜微滾撈去鮮美姜不用，加精鹽，打淨沫後倒入湯碗。湯鍋下清水燒開，投入竹蓀燙兩次，撈出輕放在湯碗中的湯麵上，撒上豆苗尖加蓋即成。