涼瓜田雞

涼瓜田雞是一款美味菜譜，主要原料有涼瓜、田雞等。

材料

涼瓜田雞

材料： 涼瓜700克，大隻田雞500克。

豆豉、蒜頭、姜各適量，清水半碗。

準備

1、田雞洗淨血水，只用兩腿及兩臂，斬去脊骨及腳，以廚紙吸乾水分。

2、碗內調勻調味料，加入田雞，起碼臆.. 20分鐘。

3、豆鼓洗淨，置小碗內，下酒及糖，大火熱.. 30秒鐘。

4、苦瓜去籽及瓤，直切成.. 6條，每條分切.. 2厘米菱形塊。紅椒切小塊。

涼瓜田雞

5、小碗內調勻熒汁料。

做法

1、置苦瓜塊於有封鏈膠袋內，從左右兩頭拉向中央，留3厘米開口通氣，大火熱2分鐘。移出倒進疏箕內，冷水沖透，瀝水。
2、大火預熱烤熱5分鐘，下油爆香蒜茸及豆鼓，加入田雞鏟勻，大火熱2分鐘。移出。放下苦瓜及鹽、糖調味，大火熱:分鐘。
3、將田雞回盤，倒入熒汁，撒下蔥段，大火多熱:分鐘，拌勻後加入紅椒，上碟供食。