涼瓜煲田雞

涼瓜煲田雞所屬一道美食，主要原料有苦瓜560克、田雞500克，做法為涼瓜洗淨去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、澱粉3克、香油2克）撈過；姜洗淨切成米粒狀；蒜去皮洗淨搗成蒜茸備用。燒紅鍋，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田雞略爆，再下涼瓜，一碗清水及芡汁（澱粉5克、鹽2克、味素1克、醬油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火燜約15分鐘，原煲上桌。

主料

苦瓜560克,田雞500克

調料

姜10克,大蒜（白皮）10克,豆豉10克,醬油7克,料酒5克,胡椒粉1克,澱粉(豌豆)8克,香油2克,鹽2克,味素1克

做法

涼瓜煲田雞

1.涼瓜洗淨去瓤，切成排骨件，出水，備用；田雞剖好斬件，加調味料（醬油5克、料酒5克、胡椒粉1克、澱粉3克、香油2克）撈過；姜洗淨切成米粒狀；蒜去皮洗淨搗成蒜茸備用。

2.燒紅鍋，下油，爆香姜米、蒜茸、豆豉，下田雞略爆，再下涼瓜，一碗清水及芡汁（澱粉5克、鹽2克、味素1克、醬油2克）料，改用瓦煲盛好，中小火燜約15分鐘，原煲上桌。