田雞瓜盅

田雞瓜盅

田雞瓜盅,美食,主要原料有冬瓜半個1500克,濕香菇25克,火腿末15克,田雞腿肉300克,香蘭芯10個。

主料: 冬瓜半個1500克,濕香菇25克,火腿末15克,田雞腿肉300克,香蘭芯10個。
配料: 上湯400克,味素5克,精鹽5克,胡椒粉1克。
做法: 1、將冬瓜去清瓜絡、瓜籽,用刀把瓜底切齊,在瓜皮外面用小刀刻上花紋,洗乾淨後,用開水泡熟,再用清水漂涼,盛在燉盅里,灌入開水和精鹽,放進蒸籠炊1小時取出,倒去瓜內的水待用。
2、把香蘭芯抽去花芯洗淨,香菇切丁,火腿末8克和田雞腿肉放進鼎里用二湯泡熟撈起,盛入瓜盅里,灌入上湯和調味。然後,撒上胡椒粉即成。上席里將火腿末7克勤克儉撒在冬瓜四周。
特點: 湯水清新,肉嫩味鮮。

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