涼瓜炆田雞

主料：田雞八兩（已削）、涼瓜八兩、蒜茸一茶匙、姜數小片、冬菇三隻。

菜名

涼瓜炆田雞

配料

醃料：薑汁，酒各半茶匙，生抽二茶匙，生粉一茶匙，油一茶匙。調味：生抽一湯匙，糖半茶匙，鹽１／４茶匙，麻油、古月粉少許，雞粉半茶匙，水３／４杯。獻：生粉２／３茶匙，水二湯匙。

涼瓜炆田雞

做法

1、冬菇用清水浸軟，揸乾水去腳。
2、涼瓜洗淨，切開邊去瓤，切件。
3、田雞洗淨，抹乾水切件，加醃料醃十分鐘，泡油。
4、下油四湯匙，爆透涼瓜，下冬菇、姜、蒜茸爆香，贊酒一茶匙，加入調味煮滾，慢火炆約十分鐘，放下田雞兜勻，再炆至田雞熟，埋獻上菜。