涼拌魷魚

涼拌魷魚是一道常見的地方名菜，屬於浙江菜。蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。魷魚洗淨，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟後撈起，洋蔥切絲備用。將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以後，再用果汁機打成醬汁。將做好的醬汁與調味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。

製作方法

原料

1. 魷魚1隻，洋蔥1/4個，香菜末50克，蔥花50克，薄荷葉切末10克。

2. 辣椒2個，蒜頭6瓣，白醋1/2杯

調味料

糖2大勺，檸檬汁1大勺，魚露2大勺

製作過程

1. 魷魚洗淨，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟後撈起，洋蔥切絲備用.

2. 將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以後，再用果汁機打成醬汁.

3. 將做好的醬汁與調味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻。

4. 備註：一般而言，泰式涼拌菜，大都是用開水燙主材料後，和調味料拌勻即可。作法2可多做一些，放入冰櫃冷藏，也可套用在其它涼拌菜里。

特點

蔥香撲鼻，色澤淡雅，鮮嫩清淡。