形態特徵
海鮎生活習性
海鮎經濟價值
為南海一般的經濟魚類之一，每百克肉含蛋白質17.2克、脂肪2.7克、由於肉質欠佳，一般多加工成威於品，但其卵特大，經濟價值高。 為北部灣重要漁獲物之一。肉質較粗硬,可鮮食,一般多加工製成鹹乾品。 中國南北海區產有中華海鮎；南海產有硬頭海鮎。兩者齶齒均呈粒狀,前者每側只有1群，後者則有前後兩群。
垂釣注意
海鮎鰻鮎底背、胸、臀鰭有強毒，不慎被刺到，不但劇痛難忍，其毒素會影響關節。
症狀
劇烈的紅腫刺痛、高熱，嚴重時血壓降低，呼吸困難。
急救處置
1．立即使用清潔的海水清洗。
2．嚴重時應綁傷口以上部分，但切記十分鐘便要鬆綁一次。
3．同時用熱水浸泡30～60分鐘。
4．保持傷口的清潔，避免因感染而造成傷勢更嚴重。
烹飪方法
海鮎基本特點：湯汁金黃，蘆筍乳白、軟爛，魚肉細嫩，味清香、鮮美。
需要材料：蘆筍300克，海鮎段肉500克，冬菇15克，豬肉25克，料酒30克，醬油60克，味素3克，白糖20克，湯500克，濕澱粉、花椒、蔥、姜、椒油各適量，豆油550克（實耗75克）。
製作方法：
1、海鮎肉洗淨，在魚肉兩面每隔1厘米剞上象眼塊長刀。蔥切段，姜切片。豬肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切0.3厘米厚的片。冬菇切開，蘆筍開罐，瀝去水分，每條蘆筍切成3段，再切斜刀片。2、海鮎肉用少許醬油醃漬一下。鍋燒熱下入油，油至八成熱時，將海鮎肉放入油內炸成金黃色時，撈出。鍋中留底油少許，蔥、姜下入鍋內，煸炒出香味，加入冬菇、豬肉片煸炒，再放入料酒、醬油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入湯、海鮎肉、蘆筍，旺火燒沸，轉用小火燜，燜至湯汁稠濃時，揀去蔥、姜、花椒，放入味素，調好口味，用水澱粉勾芡，澆上椒油即可。
食品功效：
功用為養陰潤肺，祛濕化痰，殺蟲。用於肺結核、淋巴結核、肛門結核、肺熱咳嗽、小兒疳癆、瘡毒、風濕痹痛、抗肺癌等症。
