主料：海蜇皮(100克)蝦米(20克)
輔料：黃瓜(100克)
調料：大蒜(10克)白砂糖(10克)香油(10克)醋(10克)姜(5克)醬油(10克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜高血壓調理甲狀腺疾病調理動脈硬化調理
製作工藝
1.海蜇皮放涼水中發透，洗淨，切成2厘米長的細絲，放在開水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤內。2.小海米洗淨，放少量熱水中泡發，撈出瀝水；黃瓜洗淨後縱向對開，去籽，橫向切成寸半長的段，縱向切成薄片，再切成細絲，放在海蜇皮盤內拌和。
3.大蒜去皮，搗成泥；鮮姜洗淨，去皮切成細末，待用。
4.薑末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味素放小碗內調和成汁，撒上海米，再澆上調和汁即可食用。
菜品口感
味道鮮美，脆嫩爽口。食譜營養
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
