溫拌海蜇

溫拌海蜇 海蜇脆韌、爽口，芥末味濃、沖辣，是山東膠東沿海地區冬令食用的傳統冷盤。

原料

海蜇頭250克，蛋皮絲25克，芫荽25克，海米15克，黃芥末粉25克，生抽50克，醋40克，麻油25克，味素少許。

製法

1、黃芥末粉放碗肉，用開水調成糊，加蓋燜2小時後放入生抽、醋、味素、麻油，拌勻成芥末糊。

2、淨海米用開水泡軟；芫荽切成段待用。

3、將海蜇頭洗淨，用清水漂淡，片成片，入沸水燙一下，瀝乾後入盤，上撒海米，放入芫荽段、蛋皮絲，澆上芥末糊，拌勻即可。