海棠冬蘑菇

海棠冬蘑菇，菜名，是以豬肥膘肉、冬菇為主料，配以蟹黃、南薺、油菜芯等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

原料

冬菇80克（最好為24個），豬肥膘肉50克，鮮蝦肉300克，蟹黃40克，雞蛋2個，南薺50克，油菜芯4片。調料 白糖10克，胡椒粉少許，濕澱粉6克，鹽10在，味素10克，雞湯適量。

製法

（1）用開水把冬菇浸泡透後除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯後用清潔乾布擦淨水分。
（2）將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合一起後加入鹽、味素、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。
（3）將蟹黃切成細末。
（4）把拌好的餡釀於冬菇內，上麵點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。
（5）將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出後，擺放於盤中，掛少許薄芡即成。

特點

顏色精製，鮮嫩清香，營養豐富，四季鹹宜。