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豬膘肉
簡介又稱“琵琶肉”。普米、納西等族食物。將宰殺後的生豬去內臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內，將豬縫合，風醃成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉...
簡介 製作過程 -
朝鮮酸菜白膘肉火鍋
朝鮮酸菜白膘肉火鍋：用炭火加熱，高湯為海鮮湯，其酸菜較為著名，白膘肉即五花肉，再配血腸、蛤蜊等，吃法較原始，但很解饞。注意事項酸菜冬季用鹽水浸泡，濾乾醃...
簡介 朝鮮火鍋 -
麗江豬膘肉
麗江豬膘肉，是將豬宰殺後用獨特的工藝，是摩梭人家做客的經典美食。
簡介 描述 -
秋膘
一旦立秋，民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回，此稱之“秋膘”。
含義 原因 養生 -
膘
膘，biāo，字從肉從票，票亦聲。“票”意為“掠過”、“輕拂”。“肉”與“票”聯合起來表示“飽含油脂的肥肉”。本義為飽含油脂的肥肉。說明：動物油脂能在湯...
詳細字義 漢字演變 古籍解釋 -
貼秋膘
立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，每年8月7、8或9日立秋。這一天民間素有“貼秋膘”一說。民間流行在立秋這天以懸秤稱人，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，...
簡介 講究 注意點 其它 -
丹巴豬膘
丹巴豬膘是四川的特色小吃，又名“琵琶肉”。 豬膘肉是摩梭人貯藏的肉食品，平時想吃的時候就割下一塊，如果家裡有客人，也要用這豬膘肉招待客人。 豬膘肉的吃法...
簡介 特點 製作 保存 -
膘雞
膘雞又稱泗陽膘雞，是江蘇省泗陽縣經典的地方名菜之一，農家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭景”上桌，客人評論廚師手藝如何，也都是以膘雞的製作為標準。
菜品特色 做法 相關傳 營養價值 -
泗陽膘雞
膘雞，江蘇泗陽著名的特色小吃之一，紅白相間，質地柔韌，肉香撲鼻，夾而食之，不肥不膩，口味鮮嫩。農家婚喪喜慶，多以膘雞作為“頭道菜”上桌，客人評論廚師手藝...
起源 相關介紹 製作方法 -
豬黃膘肉
正常豬的脂肪應為白色，有些商品豬屠宰後見到脂肪呈淡黃色和黃色，這種豬肉稱為黃膘肉。黃膘肉脂肪除呈黃色外，且鬆軟不結實，有時有異常腥味，外觀很差，失去了經...
產生原因 特徵與檢疫 處理和防治辦法
