調味海帶絲

日本人喜歡的一種零食。

調味海帶絲

把乾海帶加工成海帶絲,可用來作湯或其它各類食品。日本人多將海帶絲作為家常小菜。由於海帶本身有一種特殊的味道,一般都在海帶絲中配入各種天然或人工調味料,在加工過程中,對各種調味料加以計算,然後再同海帶絲一起裝入包裝袋中。這種方法比較麻煩,並且一旦調味料的添加量出現差錯,會直接影響食用時的風味。 一種把各種調味料用水或酒精溶解,然後以霧狀噴灑在海帶絲上的調味方法,可以避免出現上述不利之處。

製作方法:

將乾燥的海帶絲粉碎成直徑約4毫米大小的碎片,裝入盤狀的容器中,用手工或機械攪拌等方法,邊攪拌邊將事先準備好的天然或人工調味溶液,加以霧化噴入。調味溶液的霧滴要儘可能小,使噴灑後海帶片上的水分儘快乾燥。從成本上看,調味液的溶劑用水比較合適,但若從快速乾燥上考慮,應改用酒精為佳,調味液的噴灑,還可採用多加噴嘴的方法,或者把海帶片用壓縮空氣,吹過高頻振動使調味液霧化的箱子,以達到調味的目的。

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