銀牙海帶絲

銀牙海帶絲是一道美食，是由海帶，綠豆芽，油，鹽等食材製作而成，有疏通肝氣，健脾和胃的功效。

材料

海帶，綠豆芽，油，鹽，蒜，紅辣椒

做法

1.海帶洗乾淨，用清水浸泡12小時，期間換幾次水。瀝乾水，切絲。

2.蒜拍碎，綠豆芽洗乾淨，辣椒切圈。
3.鍋熱，放油，油熱未冒煙的時候放進蒜蓉，小火炒香。轉中火，放海帶絲翻炒一分鐘，再放豆芽進去大火翻炒變軟，撒進辣椒，放鹽炒勻即可。

注意事項

海帶食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，海帶經水浸泡以後，砷和砷化物溶解在水中，含砷量會大大減少。浸泡時水要多些，或者換一、二次水，至於浸泡時間，也不好說得很絕對，這與海帶質地和含砷量有很大關係，海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時間不能太長。如果質地硬的，含砷多的，浸泡時間可相對較長，但由於含砷量的多少難以用肉眼鑑別，為了安全，我一般浸泡12小時左右。

功效

一年四季中，春屬木，主生髮，春季養生宜養肝。豆芽能疏通肝氣，健脾和胃，宜多吃。海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。常食海帶能增加碘的攝人、大量增加鈣的吸收，有認為這是具防癌作用的因素之一。