海參拌黃瓜

海參拌黃瓜是一道以海參、黃瓜、姜等為主要食材製作的美食。

製作材料

主料：海參（水浸）200克,黃瓜150克

調料：姜14克,醬油16克,沙茶醬12克,醋8克,鹽3克,辣椒醬20克,味素3克,蔥汁14克,香油4克

製作步驟

1. 水發海參除去泥腸，洗淨，片成斧楞片，入沸水鍋內煮三次，除盡腥味，至柔軟時起鍋；

2. 炒鍋置火上，加入高湯，下海參用小火燜熟至軟糯，撈出，瀝盡水分；

3. 嫩青瓜黃瓜洗淨，放在菜墩上去瓤，切成骨排片裝入盆內，加入海參片，擺成饅頭形；

4. 姜颳去粗皮，洗淨，切成末；

5. 碗內加入醬油、沙茶醬、醋、薑末、鹽、辣椒醬、味素、蔥汁油、香油調成味汁，澆在海參片上即成。