花生拌海參

口味：麻辣味 工藝：拌

製作材料：

主料：海參（水浸）300克,花生仁（炒）150克
調料：蔥白2克,辣椒油40克,花椒粉2克,生抽16克,白砂糖5克,鹽8克,姜12克,味素3克,豆豉12克,料酒20克

製作方法：

1. 將水發海參去腸，泥沙洗淨，入沸水鍋內，加料酒、蔥白、薑片氽煮兩次撈出，晾涼，切成丁；
2. 蔥白切粒，炒花生仁去衣；
3. 取盆放入鹽、白糖，加生抽、豆豉攪勻，再放紅油、花椒油、味素、花椒粉、水發海參丁、炒花生仁、蔥白粒拌勻，裝入盆中即成。小帖士-食物相剋：
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
花生仁（炒）：對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。