洋蔥魚丁

原料
鯉魚肉250克洋蔥100克
鹽、紹酒、醬油、澱粉、雞蛋清、胡椒粉、香油、味素各適量。
製作方法
　1、將魚肉切成1公分左右丁，加鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃一會兒；洋蔥也切成1公分左右的丁；將適量鹽、水澱粉、醬油、胡椒粉、味素兌成汁。
2、炒鍋上旺火，放油燒至五成熱，倒入魚丁，炒到斷生後，撈出待用。
3、鍋中留少量油，倒入洋蔥丁炒出香味，下魚丁，加入芡汁翻炒幾下，淋入香油即可出鍋。