主料
1條龍利魚半個洋蔥
配料
適量油適量鹽
適量胡椒粉
適量醬油
適量澱粉
適量生薑
適量料酒
適量糖
適量紅辣椒
營養分析
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
製作步驟
1 龍利魚收拾乾淨2 撕去兩成的皮
3 片下魚肉
4 切成小塊兒
5 加澱粉、胡椒粉、料酒、薑片醃製十分鐘
6 油熱，把魚塊倒入鍋中，中火煎黃
7 盛出備用
8 留底油，下洋蔥和辣椒煸炒
9 倒入魚塊，加鹽，醬油翻炒
10 最後加少許糖，出鍋
