洋菇燴甜豆
洋菇燴甜豆主料：蘑菇(鮮蘑)(200克) 荷蘭豆(200克)
輔料：大蔥(5克) 姜(5克)
調料：澱粉(豌豆)(3克) 醬油(10克) 白酒(5克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(2克) 植物油(20克)
類別：私家菜 祛痰調理 便秘調理 利尿調理 健脾開胃調理
製作工藝
洋菇燴甜豆2.甜豆洗淨，去除老纖維，同樣放入開水中氽燙，瀝乾水分，備用。
3.鍋中倒入20克油燒熱，將蔥、姜爆香，繼續放入蘑菇炒數下，再放入所有的調味料（高湯1/4杯、醬油10克、酒5克、白糖3克、胡椒粉2克）煮開。
4.最後放入甜豆，用水及澱粉勾芡即可。
工藝提示
甜豆即為我們熟悉的荷蘭豆的別稱。
食譜營養
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相剋
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
洋菇燴甜豆所含營養素
·熱量 (327.92千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (11.30克) ·脂肪 (20.88克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (20.18克) ·葉酸 (5.80微克) ·膳食纖維 (7.27克) ·維生素A (166.10微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (992.70微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黃素 (0.80毫克) ·尼克酸 (9.69毫克) ·維生素C (37.05毫克) ·維生素E (17.13毫克) ·鈣 (126.29毫克) ·磷 (255.53毫克) ·鉀 (915.63毫克) ·鈉 (612.52毫克) ·鎂 (76.05毫克) ·鐵 (5.94毫克) ·鋅 (3.22毫克) ·硒 (2.25微克) ·銅 (1.16毫克) ·錳 (1.54毫克)
