泡蛋湯

泡蛋湯是一道美食，屬於川菜系，主要原料有雞蛋、蒜苔 、豬油（煉製）、鹽、胡椒粉、料酒等，這道菜有產後調理、營養調理、 防貧血症等功效。

菜系：

川菜

原料：

主料：雞蛋200克
輔料：蒜苔50克
調料：豬油（煉製）50克鹽10克胡椒粉2克料酒10克

製作：

1. 雞蛋打散；青蒜洗淨切末；. 鍋燒熱下豬油涮鍋，待油燒熱，上旺火燒沸，待湯成乳白色；
2 下入精鹽、味素、料酒和胡椒粉調好味；
3 起鍋倒入湯碗中，撒上青蒜末即成。

特色

此湯為川菜的風味菜，用此法烹製的湯味濃而香。