泡菜牛肉鍋

泡菜牛肉鍋，是一道家常菜，製作原料主要有牛肉片，豆腐，辣泡菜。

原料：牛肉片100克，豆腐150克，辣泡菜100克、金針菇50g。
配料：香菜少許、鹽、油。
做法：
1、豆腐切成小塊。牛肉切薄片，放入鹽、油醃製30分鐘以上。
2、鍋燒熱後放入牛肉炒至變色，再放泡菜翻炒1分鐘。
3、將所有原料倒入砂鍋中，倒入1碗開水（淹過泡菜即可），加入金針菇，燒開。
4、加少許的鹽，放進豆腐，小火煮約15分鐘，離火加香菜裝飾即可。
炒菜時鹽放得過多，加入適量白糖或醋，就可解鹹。調味醬油放多了，可加入少許牛奶。
湯過鹹補救三法：用紗布包一些煮熟的大米飯放進去；可切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，煮熟立即撈起；可放幾塊豆腐或西紅柿片同煮。