中文介紹
牛肉粉【製作方法】
1、先把純淨水倒入桶內，加入白糖，溶化後再加入其它調料攪拌均勻，放入冰櫃半小時後取出備用。
2、把米粉用10℃的水浸兩小時，後放入開水鍋中煮熟後，撈出放入碗內加入提前備好的湯。
3、把醬牛肉切片，泡菜蘿蔔切片，黃瓜切絲，水晶白梨切條，紅椒切圈，雞蛋切半分別放在碗中的米粉上。
【特點】
酸甜爽口。
【小貼士】
1、注意湯要調得爽口。
2、米粉煮得要有筋道。
英文解說
【Ingredients】Ingredients:400gramsofriceflour,beef,butter50grams,50gramsofpickledradish,cucumberand50grams,50gramsofcrystalPear,cooked1egg.
Spices:redpepper20grams,sugar50grams,20gramsofvinegarconcentrate,orangejuice10grams,4gramsofsalt,4gramsofMSG,chickenpowder5grams,10gramsofsesameoil,soysauce,2grams.
Making
1,thefirstpurewaterintothebarrel,addsugar,stirringtomeltandthenaddotherseasoningevenlyintotherefrigeratorhalfanhouroutforuse.
2,thericefloodingwith10℃fortwohoursafterthecookingpotintotheboilingwater,removethebowlintothesoupbyaddingthepreparedaheadoftime.
3,theslicesofbeefsauce,slicedpickledradish,cucumberstrips,CrystalPearcut,cutredpepperrings,cutinhalftheegginabowlofriceoneach.
【Features】
Sweetandsourandrefreshing.
Tips
1,notethatsoupwasrefreshingtobeadjusted.
2,thericeshouldbecookednoodle.
原料及調料
新鮮黃牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸蘿蔔、酸菜（用青菜製成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、乾辣椒、高湯、蕪荽、味素等適量。
具體製作方法
第一步
1、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、乾辣椒（整個）包好還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起
牛肉粉
小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
第二步
2、米粉，用清水漂過；糊辣椒麵，用乾辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時從泡菜罈里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；
第三步
3、食用時按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗裡，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最後澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
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風味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
製作要點：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
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