泡椒手撕雞

泡椒手撕雞是一道以雞胸肉、泡椒為主原料做成的菜。

材料

　雞胸肉1片，泡椒五個，鹽、花椒麵、紅油、麻油各少許 。

菜式典故或創意

　雞肉比起豬肉、牛肉等肉類，明顯具有低脂低熱的特點，肉質也更爽口香嫩。任何烹飪方法、與多種輔料搭配都能製作出美味菜餚，且營養豐富。在這樣的陰濕天氣里，加點紅椒，相信身體和眼睛都會為之一亮的。

製作方法

1、雞胸脯肉燙熟後，放入冰水激涼，撈出瀝乾水後撕成細條狀。
2.在雞肉絲上撒上剁碎的泡椒，蒜泥，澆入稍許泡椒汁、鹽、花椒麵以及紅油、麻油，拌勻裝盤，用香菜圍邊即可。