油粉[地方小吃]

油粉[地方小吃]

油粉,陝西省富平縣的漢族小吃,也叫富平油粉,味道略帶酸澀,有點類似於北京的豆汁兒。曾盛行於美原和流曲鎮一帶。也流行於煙臺龍口(原黃縣)。

基本信息

簡介

油粉,一種地方小吃,是豆類製作澱粉時,去表層水,去渣滓,中間那部分沉澱物,呈糊狀。加水,加白豆,燒開,可以泡饃吃,可以就著涼粉吃,而涼粉則是製作澱粉後炮製的正宗食品,正好配套。

口味

油粉油粉
口味酸而澀,不習慣的不能喝,喝多了上癮。有擔了擔子賣的。以扁豆製作的最好,綠豆、豌豆也不錯。也可用玉米和紅薯作。現在農家不常做澱粉,又很少種豆類,人們用黑面發酵後製作,味道差了許多。味道略帶酸澀。先是製作澱粉時取出的中間糊狀物,加水,加豆,加鹽,燒開即行。後來有加蔥花的,叫炒油粉。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們