菜譜名稱
油兩吃所屬菜系
其它菜系所屬類型地方特色
基本特點
無基本材料
】： 蟹油（２００克）、蟹黃（２００克）、雞蛋白（２００克）、菱粉（７ ５克）、蔥姜（少許）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、香菜末（少許）、胡椒粉（少許）、麵粉（７５克【原料】：蟹油（２００克）、蟹黃（２００克）、雞蛋白（２００克）、菱粉（７５克）、蔥姜（少許）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、香菜末（少許）、胡椒粉（少許）、麵粉（７５克）
【製法】：
一、先準備好蟹黃。再把蔥、姜下熱豬油鍋，跟著再下蟹黃和酒、鹽、糖，炒熟，取出放在盤內。
二、將蟹油放入用蛋白、鹽、菱粉、麵粉調的稀醬內拌一拌，再一個個放入旺火大油鍋內炸熟，取出放蟹黃旁邊，再在蟹黃上面撒少許香菜末，胡椒粉即好。
摘自：快樂365網
