兩吃菠菜

兩吃菠菜是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。金銀相映，鹹鮮酸甜。.將菠菜擇洗淨，放麵粉裹勻待用；蛋清、黃分別磕入兩碗內，各加少許濕澱粉攪勻成糊。鍋上火，放油，將裹勻麵粉的菠菜一半掛勻蛋清糊，一半掛勻蛋黃糊，分批依次入鍋炸至表皮酥脆後撈出，控淨油裝入盤內(蛋清菠菜和疏黃菠菜各占盤一半)。鍋留少許底油燒熱，加蔥薑末，鹽、味素、鮮湯，花椒水燒開，用少許澱粉勾芡淋入香油、澆在盤子的一邊；另起油少許，燒熱放清湯，糖和醋，調酸甜燒開，勾芡澆在盤的另一邊即可。

菜名

兩吃菠菜

所屬菜系

浙江菜

特點

金銀相映，鹹鮮酸甜。

原料

菠菜500克，雞蛋3個、油150克、蔥、姜、花椒水、鹽、味素、糖醋、香油、清湯，乾麵粉，濕澱粉各適量。

製作過程

兩吃菠菜

1.將菠菜擇洗淨，放麵粉裹勻待用；蛋清、黃分別磕入兩碗內，各加少許濕澱粉攪勻成糊。
2.鍋上火，放油，將裹勻麵粉的菠菜一半掛勻蛋清糊，一半掛勻蛋黃糊，分批依次入鍋炸至表皮酥脆後撈出，控淨油裝入盤內(蛋清菠菜和疏黃菠菜各占盤一半)。
3.鍋留少許底油燒熱，加蔥薑末，鹽、味素、鮮湯，花椒水燒開，用少許澱粉勾芡淋入香油、澆在盤子的一邊；另起油少許，燒熱放清湯，糖和醋，調酸甜燒開，勾芡澆在盤的另一邊即成。

功效作用

1.通腸導便、防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
2.促進生長發育、增強抗病能力
菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。