河蝦炒青瓜主料：河蝦(250克) 黃瓜(100克)
調料：醬油(6克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 味素(4克) 白酒(6克) 大蔥(5克) 姜(5克) 香油(10克) 花生油(50克)
類別：上海菜 通乳調理 補虛養身調理 氣血雙補調理
製作工藝
1. 將蝦剪去頭須，洗淨瀝乾；
2. 黃瓜去皮，挖去瓤，切成長方形的條，放入缽中加少許鹽，醃片刻用清水洗淨瀝乾；
3. 燒熱鍋，放入油，燒七八成熱，把河蝦倒入爆一下，倒入漏勺；
4. 鍋中留油少許，放入蔥，姜，再倒入河蝦爆一下，加酒，醬油，糖，鹽，味素；
5. 水燒片刻再把黃瓜倒入，待湯汁收濃後，淋上麻油，即可裝盤。
菜品口感
淡紅色，鮮，嫩。
食譜營養
河蝦：蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
食譜相剋
河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，易損精；
同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
河蝦炒青瓜所含營養素
熱量 (827.73千卡) ·維生素B6 (0.01毫克) ·蛋白質 (43.89克) ·脂肪 (66.18克) ·泛酸 (0.02毫克) ·碳水化合物 (15.92克) ·葉酸 (4.60微克) ·膳食纖維 (0.71克) ·膽固醇 (600.00毫克) ·維生素A (136.90微克) ·維生素K (0.35微克) ·胡蘿蔔素 (101.50微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (5.90毫克) ·維生素C (10.05毫克) ·維生素E (41.71毫克) ·鈣 (855.88毫克) ·磷 (513.69毫克) ·鉀 (968.30毫克) ·鈉 (2193.87毫克) ·鎂 (179.36毫克) ·鐵 (12.92毫克) ·鋅 (6.21毫克) ·硒 (74.72微克) ·銅 (1.76毫克) ·錳 (1.26毫克)
