沙茶羊肉鍋

沙茶羊肉鍋是一道美食，是由羊腿肉500克，胡蘿蔔兩根，花菇10朵，腐竹6-7根，青蒜一把，油適量，鹽適量，老抽一匙，白酒一小杯等食材製作而成。

材料:

羊腿肉500克，胡蘿蔔兩根，花菇10朵，腐竹6-7根，青蒜一把，準備調料：油適量，鹽適量，老抽一匙，白酒一小杯，沙茶醬兩匙，黑胡椒粉適量，乾紅椒4枚，姜一塊

做法:

1、羊肉切麻將塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，花菇切厚片、腐竹用涼水泡軟，青蒜去根和黃葉切斜段，姜切厚片備用。 2、炒鍋放油，燒熱，下薑片、乾紅椒略煸，下入羊肉塊，反覆翻炒，至肉變白，油往外冒出。
3、加入白酒，繼續翻炒，再加入老抽，炒到均勻上色。
4、炒好的羊肉轉到砂鍋中，加入胡蘿蔔、花菇等，加足量水，燒開後加沙茶醬，轉中火慢燉。
5、到胡蘿蔔將近軟熟時，加入鹽和腐竹、青蒜段，開大火，煮到腐竹吸收湯汁，胡蘿蔔軟綿時，加少許黑胡椒粉即可關火食用。

小訣竅:

1、羊肉不同於其它肉，很好熟，所以不要久燉。
2、可以將沙茶醬換成你喜歡的其它醬料，如豆瓣醬，豆豉醬，香辣醬等，番茄醬也沒問題。
3、再準備點青菜之類，砂鍋下放上電磁爐，就是個熱乎乎的羊肉小火鍋了，看著電視，吃肉涮菜，特美。