水爆牛花腱

水爆牛花腱是一款美食菜譜，主要食材有牛腱子肉、腐乳等。具有氣血雙補，營養不良調理之食療功效。

食品用料

主料：牛腱子肉 500克

調料：鹽 3克醬油 5克腐乳汁 20克辣椒油 6克醋 4克醬油 5克白砂糖 6克味素 2克蔥汁 1克薑汁 1克香菜 20克香油 10克各適量

製作工藝

1.牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗數次。

2.炒鍋置於旺火上，加入清水，用旺火燒沸，將牛腱肉由清水中撈出，放入沸水中用勺攪散，剛透心，無血色時即撈出放入大湯盤中，盤中帶一半開水。

3.將上述的精鹽、甜醬油、醬油、味素等全部調和均勻，分裝在小碟中，隨花腱上桌，以供蘸食。