榨菜雞絲

榨菜雞絲，美食，主要原料有雞肉200克,榨菜50克。

菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 小兒營養不良食譜
口味：酸甜味 工藝：生炒

榨菜雞絲的製作材料：

主料：雞肉200克,榨菜50克
調料：大蔥5克,鹽1克,料酒3克,醋3克,醬油3克,味素1克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克

榨菜雞絲的特色：

脆嫩渾香，餘味悠長，可開胃。

教您榨菜雞絲怎么做，如何做榨菜雞絲才好吃

1.雞肉切成0.3厘米左右、粗細均勻的絲，用料酒、鹽、澱粉、調勻碼味。
2.榨菜洗淨切絲（過鹹可用水泡洗一下）；大蔥取用蔥白洗淨切小段。
3.炒鍋放油燒至三四成熱，放入肉絲炒散，加少許醬油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、蔥白段翻炒，最後加味素炒勻即可。

榨菜雞絲的製作要訣：

澱粉的使用：菜餚上漿加澱粉要適量，滑熘豬、禽、魚類片、丁、絲都需用澱粉掛漿。持漿的作用是使肉類食品吃時鮮嫩可口，色澤晶亮。但澱粉的乃是要適當，澱粉過多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；澱粉過少，又起不了掛漿的作用。一般說來，按50克主料加5克乾澱粉的比例掛漿，就可以使菜餚鮮嫩味美。
小帖士-健康提示：
雞肉富含優質蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素。榨菜味道鮮美，能增進食慾，對有早孕反應，不思飲食者尤為適宜。