辣炒雞絲榨菜

菜名

辣炒雞絲榨菜是一道典型的魯式家常菜，具有味道香濃、口感柔嫩、營養豐富、色澤淡雅的特點。 辣炒雞絲榨菜的做法很簡單，特別適合在家庭條件下製作。

材料

主料：
雞胸肉。
輔料：
乾辣椒、榨菜、蔥、姜。
調料：
鹽、味素、雞粉、料酒、水澱粉、食用油。

製作步驟

1、雞肉、榨菜洗淨後切絲。
2、切好的雞絲用料酒、鹽、水澱粉上漿。
3、乾辣椒拍破、蔥姜切絲備用。
4、鍋中做油，5成熱時下入乾辣椒、蔥姜炒香。
5、下入雞絲大火煸炒至斷生後烹料酒。
6、下入榨菜大火煸炒約1分鐘後入糖、味素、雞粉調味。
7、淋入水澱粉勾薄芡出鍋即成。
提示：
1、雞絲與榨菜絲要切得儘量一致。
2、雞絲上漿用鹽，而炒制時不要再放鹽。