楊梅丸子

簡介

楊梅丸子

【原料/調料】
豬肉600克，雞蛋2隻，麵包屑80克，楊梅汁200克，醋2湯匙，白糖4湯匙，香油、生粉適量。

製作

①選用三成肥七成瘦的豬腿肉，剁成肉泥，放在碗內將雞蛋打入，加鹽、適量水拌勻，再加麵包屑拌勻成餡。
②燒熱鍋，下油，燒至五成熟時，將肉餡用手擠成象楊梅圓子大小的圓球，滾上麵包屑，下鍋炸至浮起，呈金黃色時，倒入漏勺濾乾油。
③原鍋中放入適量水，加白糖、醋、楊梅汁，在中火上溶化成滷汁，再用生粉水勾芡，隨將炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。