楊梅蝦丸

100克火腿 豬肥膘肉剁成茸，同蝦茸加入薑汁、蔥花、料酒、精鹽、澱粉拌勻成餡料； 鍋內留底油燒熱，放入番茄醬、白糖、少許水煸炒，再放入楊梅蝦丸燒開，用濕澱粉勾芡炒勻即可。

主料

對蝦 300克 肥膘肉 100克

輔料

火腿 30克

調料

植物油 20克 料酒 10克 鹽 4克 番茄醬 10克 白砂糖 5克 澱粉(玉米) 5克 大蔥 5克 薑汁 3克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1. 將鮮蝦（對蝦）挑去泥腸剁成茸；
2. 火腿切末；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 豬肥膘肉剁成茸，同蝦茸加入薑汁、蔥花、料酒、精鹽、澱粉拌勻成餡料；
5. 炒鍋注油燒至五成熱，將餡料擠成楊梅狀的丸子，蘸勻火腿末下入鍋內炸熟，撈出控油；
6. 鍋內留底油燒熱，放入番茄醬、白糖、少許水煸炒，再放入楊梅蝦丸燒開，用濕澱粉勾芡炒勻即可。