主料
雞蛋5個 低筋麵粉60g 南瓜泥40g輔料
糖120g 調和油30g 牛奶30ml 黃油40g 椰蓉25g 白醋3滴 蛋黃1個步驟
1.蛋白加入3滴白醋，分三次加入70克糖，打發至可拉出小尖鉤的階段。2.盆里加入4個蛋黃、30克牛奶、30克油、40克的南瓜泥，攪勻至看不到油星。
3.篩入低筋麵粉。
4.攪拌至無顆粒狀。
5.分三次將打好的蛋白加入到蛋黃液里去。
6.由上至下小心翻拌攪勻。
7.烤盤鋪好烤紙，將攪拌好的蛋糕液倒進去，烤箱160度預熱，裝了蛋糕液的烤盤放入倒數第二層上下火烤20分鐘即可。
8.烤好的蛋糕稍放涼，等還有點微溫時表面抹上南瓜泥。
9.捲起後放冰櫃定型30分鐘。
10.碗裡加入黃油40克，糖50克，攪勻。
11.再加入雞蛋，攪勻。
12.加入椰蓉。
13.攪拌均勻即可。
14.將蛋糕卷拿出，表面刷上一層蛋液。
15.將做好的椰蓉酥皮用勺子均勻的塗抹在蛋糕卷上。在鋪上的椰蓉酥皮的蛋糕卷上塗上一層蛋黃液。
16.用小刀劃出花紋。
17.烤箱180度預熱，將蛋糕卷宗放進烤盤裡，放在烤箱第二層，上下火烤15分鐘，再單開上火約4分鐘，至表面變成金黃色即可取出。
小貼士
1、烤箱的時間和溫度僅供參考，每家的烤脾氣都不一樣的喔，大家要根據自家烤箱的脾氣來調節時間的。2、蛋糕出爐後有很香的椰香味，這款蛋糕趁新鮮吃的時候最香喔。
3、最後上色的時候儘量不要離開，看著表面上色了就要拿出來，不要烤過了哈。
4、蛋糕表面很酥，容易碰掉喔，切的時候要小心切，請溫柔的對待它哈。
5、蛋糕卷要不是新鮮吃，第二天表皮就不酥了，但軟軟香香的，一樣很好吃的哈！
