椰酥餅

原料：椰蓉100g、低筋麵粉100g、無鋁泡打粉1.5g 、雞蛋一個、食用油100ml、白糖50g、烘焙朱古力豆21粒做法：1、食用油、白糖、泡打粉一起放入容器中攪拌
2、將油、糖攪拌成乳白色液體即可，白糖並未完全融化
3、雞蛋打散，分多次加入到油糖乳液中，每次攪拌均勻後再添加蛋液，最後攪拌成蛋油糊
4、低筋麵粉篩入蛋油糊中
5、將麵粉與蛋油糊拌勻
6、加入椰蓉攪拌均勻
7、揉成椰蓉麵團，靜置20分鐘
8、取15g椰蓉麵團揉成球，再壓成圓餅狀，朱古力豆壓入餅中間，放入烤盤。烤箱預熱，150度烤制25分鐘。
備註：1、50g的糖量對我來說稍微甜了一點，配苦咖啡來做下午茶倒非常合適：）做的時候我猶豫了一下，要不要放50g這么多？片刻之間就決定，甜就甜點吧，反正不是過節嗎？就甜蜜一下自己好了，哈～不過，下次做我要減少白糖用量
2、開始我只用了一個雞蛋的1/2的蛋液，但加入椰蓉之後有些乾，不好揉成團，就把另一半也倒進去了。濕度正合適。
3、這些原料總共做了21個餅，一個烤盤將將裝下。最後一個不夠15g，呵呵～