黑蒜頭產品
黑蒜頭產品：多瓣黑蒜頭、獨頭黑蒜頭；而多瓣黑蒜頭、獨頭黑蒜頭可以加工成黑蒜米、黑蒜泥、黑蒜粉、黑蒜餅乾、黑蒜酒等產品。
黑蒜頭的發酵過程黑蒜頭(black garlic)是用新鮮的大蒜，經高溫高濕發酵，再經自然發酵而成的。發酵後的大蒜由原本乳白色變成黑褐色，以最新的發酵技術再經熟成，乾燥後所製成之產品。
黑蒜頭經過長時間的發酵，使大蒜中所含的蛋白質被分解成胺基酸，碳水化合物被分解成果糖，並且保留大蒜中有效之珍貴成分，更因低溫熟成作用，使大蒜中之珍貴有效成分大量提昇。
黑蒜在經過發酵熟成後，能使生“大蒜”本身的蛋白質轉化成為人體每日所必需要的18種『胺基酸』，可被人體迅速吸收，且其味道酸酸、甜甜，些許的蒜味，沒有“大蒜”的辛辣，口感似蜜餞。
黑蒜頭食用
蒜頭是大家耳熟能詳的好產品，可是吃了之後，打嗝、口臭，甚至連不說話，身體都有臭味，要怎么解決這些問題呢？
因此聰明的業者研製發酵熟成黑蒜頭的目的是為了減輕大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及食後對腸胃的刺激，使大蒜的各種有益成份更容易被人體充分吸收。
「發酵熟成黑蒜頭」讓蒜頭一點也不臭，吃的時候、洗的時候一點也不臭，吃完發酵熟成的黑蒜頭，既不打嗝，也不會有任何口臭或體臭。
黑蒜黑大蒜黑蒜與普通大蒜的區別
熟成黑蒜頭與普通的大蒜差別在於，用手輕輕撥開蒜頭膜放入口中即可食用，不辛辣，沒有蒜臭，吃起來還有點像水果乾！也可以用來製作菜餚和入藥；黑蒜胺基酸的含量比普通大蒜高1.5倍！
現今高齡化的社會中，慢性疾病、文明病越來越多。人們活的久，也要活的好，更要注重養生。『黑蒜』就是很好養生食品，『黑蒜』可直接食用，也可料理為養生湯。目前的社會是注重養身，一直保有所謂『對人體有良好健康效果的食品』之寶座的就是大蒜。民以食為天，現在不只要吃的飽；還要吃的健康與延年益壽，這項產品就是達到物質生活的最高層級。發酵熟成的「黑蒜頭」是純屬天然植物製品；純淨、優質、天然和元氣的新產品。
獨頭黑蒜黑蒜頭食譜
黑蒜養生湯、法國黑蒜爆鴨肝、黑蒜雞肉漢堡、黑蒜肉末豆腐、黑白蒜蒸魚、黑蒜披薩、黑蒜排骨、黑蒜土豆餅、黑蒜烤雞腿、黑蒜蘑菇濃湯、黑蒜凱撤色拉、黑蒜燒賣 、黑蒜大蝦意大利麵條、雞蛋蛋黃醬黑蒜三明治。
黑蒜頭功效
1、殺菌消炎
2、抗腫瘤作用
3、預防心、腦血管疾病
4、促進毛髮增長
5、增強免疫功能
6、抗衰老
7、健腦益智
8、營養學功效
9、保護肝臟
10、調節血糖水平
11、黑蒜可以治癒愛滋病繼發性感染
12、黑蒜可降低患前列腺癌的危險。
黑蒜頭科學研究
日本大學生物資源科學部的有賀豐彥教授說：“這是因為在很多流行病學調查中，大蒜預防癌症的功效已被認可。”
研究報告美國國家癌症研究所發表了其1989 年與北京癌症研究機構共同對中國山東省進行的流行病學調查的結果：通過對685名胃癌患者和1131名沒有癌症的人士進行的比較發現，食用以大蒜為主的蔥屬蔬菜的人，其癌症發病率要比不吃的人低40%。
此外，該機構於1994年發表的以美國愛荷華州女性為對象所作的調查結果顯示，每周食用1次以上大蒜的人罹患大腸癌的風險只有不吃的人的一半。動物實驗也相繼證實了大蒜有抑制癌症的作用。
大蒜作為最古老的人工栽培植物之一，其殺菌與強壯身體的功效早被人們所知。在古代印度，它甚至被用來治療麻疹、毒蛇咬傷、肺炎以及寄生蟲病。
雖然大蒜的有效成分很多，但最受注目的是S—烯丙基半胱氨酸（SAC），有賀豐彥教授介紹說，它具有增強免疫力的功效，能激活免疫系統的輔助T細胞。這種細胞發揮著司令部的作用，命令體內的“防衛部隊”捕捉、殺死細菌等外敵。
大蒜的功效雖多，但對講究禮儀的現代社會，人們即使了解大蒜的種種好處也不能隨時食用生大蒜，不只是其辛辣味道讓很多人望而卻步，食用後那難聞的蒜臭味兒更是讓好多政府官員和上班族等敬而遠之。
食用黑蒜
堅持食用黑蒜可以強體抗癌，特別對調節血壓、調節血糖、降血脂、調節腸胃功能、促消化、改善睡眠、緩解疲勞等效果顯著。被日本稱為風靡世界的二十一世紀新型健康食品。
黑蒜的適應人群非常廣泛，適合：體力缺乏、易疲勞；精神壓力大、應酬多；免疫力差、畏寒怕冷；血壓異常、貧血；高血脂、糖尿病；便秘、消化不良；心腦血管疾病；預防癌症，癌症的輔助治療；對幫助術後病人恢復體質也有很好的效果。
