椰盅燉田雞:椰盅燉田雞所屬一款美食之一，主要原料有椰子300克,銀耳(乾 -百科知識中文網

基本資料

菜系及功效：私家菜肺調養食譜幼兒菜譜滋陰食譜營養不良食譜

口味：甜味

工藝：燉

主料：椰子300克,銀耳(乾)10克,田雞250克,干貝20克

調料：姜3克,薑汁5克,鹽3克,白酒2克

1.買椰子時，請賣者鋸去椰子頂1/3，椰子的水留用，椰子要保留完整，洗淨滴乾水，椰子頂部的殼洗淨。

2.銀耳用清水浸至發大，撕成小朵洗淨，放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。

3.江瑤柱（干貝）洗淨，用清水浸軟，約需一小時。

4.田雞淨後去皮，切成腳趾，洗淨抹乾水分，切件，加醃料醃十分鐘，放入滾水煮三分鐘撈起，洗淨。

5.椰盅放入在碗內，使其不會倒側，以防湯倒瀉，田雞，瑤柱，姜，銀耳放入椰盅內。

6.把椰子水放入煲內煲滾，倒入椰盅內，要有八成滿，如椰子水不夠，加入滾水或上湯，蓋上椰盅蓋，燉四小時，下鹽調味。