製作材料
椒鹽魚條主料：大黃魚（1000克）
輔料：雞蛋（100克）小麥麵粉（100克）
調料：鹽（5克） 椒鹽（15克） 料酒（15克） 小蔥（10克） 姜（15克） 味素（3克） 花生油（75克） 豬油（煉製）（10克）
製作工藝
⒈ 黃魚宰殺，治淨，片取淨肉2 片，切成4.5×l 厘米的條放入碗裡，下精鹽、料酒、蔥薑末醃漬30 分鐘；
⒉ 雞蛋、麵粉攪成蛋麵糊，再加熟豬油攪勻；
⒊ 鍋置旺火上，下花生油燒六成熱時，將醃漬過的魚條逐個掛蛋麵糊後下鍋炸至金黃色時撈起，再用冷油淋一下，裝盤；
⒋ 跟上一小碟椒鹽即成。
工藝提示
⒈ 做蛋麵糊時要加熟豬油（溶化）才能糊面光滑；
⒉ 魚炸熟後撈起要淋上冷油，以保質酥脆；
⒊ 因有過油炸制過程，需準備花生油750克。
食譜相剋
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
大黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
·熱量 （2196.89千卡）
·蛋白質 （203.10克）
·脂肪 （120.32克）
椒鹽魚條·碳水化合物 （85.15克）
·膳食纖維 （2.64克）
·維生素A （354.90微克）
·胡蘿蔔素 （109.50微克）
·硫胺素 (0.70毫克）
·核黃素 （1.36毫克）
·尼克酸 （21.37毫克）
·維生素C （2.70毫克）
·維生素E （548.63毫克）
·鈣 （643.45毫克）
·磷 （2075.72毫克）
·鈉 （3594.35毫克）
·鎂 （460.21毫克）
·鐵 （15.12毫克）
·鋅 （9.01毫克）
·硒 （435.67微克）
·銅 （1.12毫克）
·錳 （2.58毫克)
·鉀 （3004.12毫克）
·碘 （30.10微克）
·膽固醇 （9.30毫克）
