高麗魚條黃瓜
菜品:高麗魚條黃瓜
工藝:炸
口味:鹹鮮味
類別:清真菜
主料:鰨目魚200克
配料:黃瓜50克,澱粉(玉米)20克,雞蛋清120克,小麥麵粉10克
調料:植物油50克,料酒5克,鹽3克,各適量
製作工藝
1.將蛋清用筷子打成雪花狀；
2.蛋液內放麵粉、澱粉攪勻；
3.將黃瓜去蒂洗淨，切成10厘米長，1厘米寬的條；
4.將魚去皮、刺，切成條；
5.再將魚條從中間劈開，中間夾上一條切好的黃瓜；
6.蘸一層麵粉，再蘸勻蛋粉糊，逐條下溫油炸至呈金黃色，撈出即成。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克，食用時蘸椒鹽。
菜品口感
色澤金黃，脆嫩柔軟.
食用方法
食譜營養
鰨目魚：鰨目魚是中國黃渤海區的原產魚種，溫水性魚類。該魚內臟團小，出肉率高，肌肉細嫩，口感爽滑，魚肉久煮不老，無腥味和異味，屬於高蛋白，低脂肪，富含維生素的優質比目魚類。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，含有多種維生素，是護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種胺基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
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