椒辣魚香茄盒

椒辣魚香茄盒是生活中一種美食。主要食材是茄子、豬肉，味道鮮美，營養豐富。

菜系：

川菜

原料：

主料：

茄子1條豬肉

輔料：

泡紅椒 泡姜 大蒜 雞蛋1個 香蔥少許

調料：

生抽醋白糖

製作：

1.半肥瘦瘦肉剁成肉餡，加少許鹽，香蔥碎，幾滴料酒拌勻
2.茄子去掉頭尾，一刀不切斷，一刀切斷，切成兩片狀，泡姜泡椒大蒜剁細
3.在切好的茄子中間夾上肉餡
4.將兩面都在麵粉里沾一下
5.雞蛋打散，將沾好麵粉的茄餅放入雞蛋里，掛漿
6.鍋內放適量油，下茄盒，將兩面炸成金黃色
7.將生抽，醋，白糖，清水，調成糖醋汁
8.國內放少許油，爆香泡姜泡椒大蒜粒
9.加入糖醋汁放入茄盒，煮約2分鐘，加水澱粉勾芡即可

製作提示

1.茄子選直的，比較適宜做這個菜
2.另一種做法是，在步驟10中，不放入茄盒，而是直接勾芡成糖醋汁，淋在炸好的茄盒上，又是另一番風味