椒油鮮味雞塊

椒油鮮味雞塊是以大筍雞為主料的一道冷盤，其菜香辣甜鮮，色彩美觀，烹飪簡單，極為好學。

≮美食原料≯

一隻半公斤重的大筍雞，香油20克，醬油20克，辣椒油25克，白糖10克，味素8克，蔥15克。

≮美食做法≯

1、將雞的雜物整個收拾乾淨，放入鍋內，倒入涼水，水燒開後，把浮在上面的泡沫舀掉，微火煮熟後撈出，瀝乾，抹上香油。
2、把將醬油、白糖、味素、蔥、辣椒油、香油對成汁。將切好的去骨雞塊入盤，澆上好好的椒油汁，即可食用。

≮烹飪關鍵≯

雞要用清水煮熟，要用開水泡，撈出抹上香油，以免雞皮發乾。

≮美食特色≯

香辣甜鮮。