椒油拌三絲

椒油拌三絲,是由綠豆芽、紅尖椒、香菜等材料烹飪而成的美食。

基本信息

製作難度:普通
所需時間:十分鐘
主要工藝:拌
主要食材:蔬菜類

食材明細

綠豆芽 350克
綠豆冬粉 100克
紅尖椒 50克
香菜 少許
花椒 2克
乾川椒 3克
白米醋 15克
鹽 3克
雞粉 2克
美極鮮醬油 2克
花生油 15克

做法

1、綠豆芽350克、綠豆冬粉100克、紅尖椒50克、香菜少許、花椒2克、乾川椒3克、白米醋15克、鹽3克、雞粉2克、美極鮮醬油2克、花生油15克。
2、鮮紅尖椒切絲備用。
3、綠豆冬粉用開水煮軟。
4、冬粉煮軟後,泡入涼水盆快速過涼撈出備用。
5、水再次燒開後汆燙綠豆芽,稍燙即可,撈出過涼備用。
6、最後把紅尖椒絲也汆燙一遍過量備用。
7、乾川椒用剪刀剪成碎塊兒。
8、把所有燙熟過涼的食材混合拌勻,先用鹽。
9、雞粉翻拌調味。
10、再倒入美極鮮醬油數滴。
11、白米醋適量拌勻。
12、把炸好的辣椒和花椒的混合油,潷入涼拌菜中拌勻。
13、碼盤即可上桌食用。

特點

顏色清淡、鹹鮮酸辣、椒香撲鼻、清爽可口。

溫馨提示

1、拌三絲的食材選用,最好搭配顏色清淡比較有食慾,用清拌的方法來製作比較適宜。
2、綠豆芽汆燙時稍滾即可,過火了就不爽脆,口感就不好了,在滾開的水中燙3秒鐘即可撈出快速過涼。
3、製作顏色清淡的涼拌菜,建議使用好的白米醋較適宜,拌出的菜顏色會漂亮些,用深色的米醋也可以,但顏色就不美觀了,最好不要使用醋精,化學的儘量少用或不用。

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