棗豆蓉

棗豆蓉，由紅小豆漿1千克，棗漿1.5千克，砂糖0.5千克製作而成的一道糕點。

一、原料配方

紅小豆漿1千克，棗漿1.5千克，砂糖0.5千克。

二、製作方法

1.清洗：紅棗及紅小豆分別用流動水漂洗乾淨，除去雜質。

2.浸泡：棗及紅小豆分別用清水浸泡24小時，注意換水，防止變質，並剔除不合格棗，豆及雜質。

3.水煮：棗及豆分別在夾層鍋中加水煮至軟爛。

4.打漿：棗及豆分別於打漿機打出漿液備用。

5.濃縮：漿料與砂糖(配成75％濃糖液過濾)在夾層鍋中加熱濃縮至可溶性固形物達58％，出鍋。

6.裝罐：罐號15173，淨重3500克，棗豆蓉3500克。罐號860，淨重326克，棗豆蓉326克。

7.密封：裝罐後趁熱密封。8.殺菌及冷卻：殺菌式：5′～20′/100℃冷卻。