所需食材
主料：小麥麵粉(600克) 豬肉(肥瘦)(350克) 霉乾菜(350克)
輔料：竹筍(120克)
調料：大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(8克) 味素(4克) 白砂糖(6克) 醬油(10克) 料酒(10克) 花生油(25克)
製作方法
1.將梅乾菜洗淨瀝水，剁成碎末；鮮豬肉洗淨，剁成末；竹筍洗淨，切成小丁；蔥，姜去皮，洗淨，均切成末，備用。
2.將炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，加入豬肉末煸炒，加入梅乾菜、筍丁，煸炒片刻，加入料酒、醬油、味素、糖炒至快乾時，盛出晾涼，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成麵團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
食用須知
食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
含營養素
·熱量 (3245.58千卡)；
·維生素B6 (0.13毫克)；
·蛋白質 (95.37克)；
·脂肪 (123.67克)；
·泛酸 (0.48毫克)；
·碳水化合物 (455.41克)；
·葉酸 (71.70微克)；
·膳食纖維 (19.49克)；
·膽固醇 (96.00毫克)；
·維生素A (36.50微克)；
·維生素K (8.40微克)；
·胡蘿蔔素 (89.60微克)；
·硫胺素 (2.17毫克)；
·核黃素 (0.89毫克)；
·尼克酸 (19.08毫克)；
·維生素C (20.80毫克)；
·維生素E (65.18毫克)；
·鈣 (560.50毫克)；
·磷 (1662.64毫克)；
·鉀 (1796.07毫克)；
·鈉 (4122.80毫克)；
·碘 (17.40微克)；
·鎂 (475.50毫克)；
·鐵 (34.20毫克)；
·鋅 (15.28毫克)；
·硒 (49.89微克)；
·銅 (3.48毫克)；
·錳 (11.21毫克)；
