桂花薯泥

1. 3. 4.

口味：甜味 工藝：炒

製作材料：

主料：甘薯1000克
輔料：桂花10克
調料：白砂糖50克,豬油（煉製）50克

特色：

香甜爽口，是四川民間甜菜之一。

製作方法：

1. 烤制好紅薯剝外皮；
2. 放案板上用刀刃壓成泥狀，取出放盤中；
3. 鍋置火上燒熱，注入豬油100克煎化，放入紅薯泥炒乾水分；
4. 加白糖、桂花、豬油炒至翻炒即成。
小帖士-食物相剋：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。