姜薯桂花湯圓

簡介

姜薯，只有在潮陽和惠來的部分濱海地區的山地種植。其中，最出名的是潮陽河溪鎮上坑姜薯。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾連，品上質優。

潮汕人吃薑薯，是很有講究的。把姜薯削成薄片，放到沸水中煮片刻而成薯片湯，湯中的薯片微微捲曲，吃起來清香爽滑；把姜薯切成薯塊，加白糖和豬油用文火慢煮而成的燜姜薯，吃起來甜潤可口；把姜薯炊熟後搗起成泥，拌上糖、舺，做成桃、杏、柿等五種果品的形狀，隨時蒸

用餐人數：1-2人

食材

主料

400g姜薯

200g桂花湯圓

配料

適量糖

製作步驟

1

姜薯，請賣的人幫忙削皮，然後洗淨，放入清水中

2

準備一包桂花湯圓（顏色需要是粉色的，因為過節，要有一個好的兆頭）

3

鍋內置適量的水，燒到略開

4

用專門的廚房用具（潮汕地方才有的）把姜薯切成細細的薄片

5

鍋內水略開，下湯圓

6

煮至湯圓上浮

7

下姜薯片，姜薯要吃脆脆的口感，所以需要後面才下

8

下適量的糖，3分鐘左右便可以吃啦

小貼士

姜薯要吃脆脆的口感，所以需要煮好湯圓後後才下