概述
柳巷面柳巷面得名於它最早開在東大街邊的一條窄窄的小巷子裡，小巷子叫柳巷，麵館本身並沒有什麼名字招牌，但時間久了，人們相約“到柳巷吃麵去”，柳巷面也就成了招牌，老闆也就坦然接受了。後來柳巷拆遷改造，柳巷面先是搬到了柏樹林街，其後柏樹林改造，柳巷面才搬到了如今易俗大劇院對面的這條窄巷裡，據說還開了分店。
雖然依舊是窄巷，依舊是不改本色的牛肉麵，但麵館本身已經是鳥槍換炮了。過去方圓不過幾平方米的小店最多能讓十來個人坐著吃，後來者要么自己端著碗當游擊隊，要么恬著臉守在人家身後等座，甚至兩撥人還會為座位爭執起來，座位多了幾十倍，不過等座的現象依然沒有消除。我猜想，老闆可能不是沒有能力擴大店面，而是懂得市場行銷中的“飢餓行銷”，就是吊著顧客的胃口。當然也是人家有吊人胃口的本錢。
特色
其實柳巷面屬於典型的物美價廉型，滿滿一大碗，面、菜份量都足，牛肉也燒得到位，口味雖然不是很精細，但合乎陝西人的口味，實在，吃起來過癮。
其實這些小有名氣的麵館還有一個特色，就是專一，除了特色的麵食，別的都不做，頂多帶一兩種小菜。所謂術業有專攻，這可能也是賣面賣出名堂的關鍵之一吧。
大碗面15RMB 小碗13RMB 加菜2RMB 加肉8RMB 加面2RMB。
有人說：“西安的歷史，城牆可以證明；西安的文明，碑林可以證明；西安的小吃，大街小巷可以證明。”此話不假。
醉翁之意不在酒，柳巷面好吃之處，不全在面上，而在五味俱全的佐料。醬油、醋、辣椒油、芫荽，加上事先做好的配菜，那配菜里總是有菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸過的小豆腐塊，牛肉是用醬燒的，很爛。吃一口，滑溜溜的，面很筋道，大有嚼頭。吃畢，再喝一碗麵湯，全身舒泰，正是因了這樣的混合味道，柳巷面才聲名鵲起於市井，成了地道的美食。
