柳巷面

柳巷面

柳巷面是陝西西安著名面類小吃。。柳巷面原先是從一條叫做“柳巷”的小巷起家的,後來因為城市改造不得不一次又一次地搬遷,現在更退到案板街一條特隱蔽的小巷內。 但喜歡柳巷面的食客們總能將它從城市角落裡挖出來,義無反顧地加入店內擁擠而壯觀的吃麵隊伍中。

基本信息

概述

柳巷面 柳巷面

柳巷面得名於它最早開在東大街邊的一條窄窄的小巷子裡,小巷子叫柳巷,麵館本身並沒有什麼名字招牌,但時間久了,人們相約“到柳巷吃麵去”,柳巷面也就成了招牌,老闆也就坦然接受了。後來柳巷拆遷改造,柳巷面先是搬到了柏樹林街,其後柏樹林改造,柳巷面才搬到了如今易俗大劇院對面的這條窄巷裡,據說還開了分店。

雖然依舊是窄巷,依舊是不改本色的牛肉麵,但麵館本身已經是鳥槍換炮了。過去方圓不過幾平方米的小店最多能讓十來個人坐著吃,後來者要么自己端著碗當游擊隊,要么恬著臉守在人家身後等座,甚至兩撥人還會為座位爭執起來,座位多了幾十倍,不過等座的現象依然沒有消除。我猜想,老闆可能不是沒有能力擴大店面,而是懂得市場行銷中的“飢餓行銷”,就是吊著顧客的胃口。當然也是人家有吊人胃口的本錢。

特色

其實柳巷面屬於典型的物美價廉型,滿滿一大碗,面、菜份量都足,牛肉也燒得到位,口味雖然不是很精細,但合乎陝西人的口味,實在,吃起來過癮。

其實這些小有名氣的麵館還有一個特色,就是專一,除了特色的麵食,別的都不做,頂多帶一兩種小菜。所謂術業有專攻,這可能也是賣面賣出名堂的關鍵之一吧。

大碗面15RMB 小碗13RMB 加菜2RMB 加肉8RMB 加面2RMB。

有人說:“西安的歷史,城牆可以證明;西安的文明,碑林可以證明;西安的小吃,大街小巷可以證明。”此話不假。

醉翁之意不在酒,柳巷面好吃之處,不全在面上,而在五味俱全的佐料。醬油、醋、辣椒油、芫荽,加上事先做好的配菜,那配菜里總是有菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸過的小豆腐塊,牛肉是用醬燒的,很爛。吃一口,滑溜溜的,面很筋道,大有嚼頭。吃畢,再喝一碗麵湯,全身舒泰,正是因了這樣的混合味道,柳巷面才聲名鵲起於市井,成了地道的美食。

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